Ege Bölgesi'nin verimli tarım havzalarından biri olan Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde, kış mevsiminin vazgeçilmez temel besin kaynaklarından biri kabul edilen geleneksel tarhana hazırlıkları tüm hızıyla başladı. Yöre kadınları, tarhana hamuruna kendine has aromasını ve lezzetini veren taze nane hasadı için bağ ve bahçelerdeki mesailerini yoğunlaştırdı.
Sarıgöl genelinde hemen her evin bahçesinde ve bağ kenarlarında doğal yöntemlerle yetiştirilen naneler, gelişimini tamamlamasının ardından toplanmaya başlandı. Sabahın erken saatlerinde tarlalara ve bahçelere giren üretici kadınlar, özenle topladıkları taze naneleri yıkayıp ayıklayarak işlemden geçiriyor. Elde edilen aromatik bitkiler; domates, biber, soğan, yoğurt ve un gibi yöresel ürünlerle harmanlanan geleneksel tarhana hamuruna ilave ediliyor.
Geleneksel Üretim Aile Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Sarıgöl ve çevresinde kadınların bir araya gelerek imece usulüyle yürüttüğü bu hazırlıklar, hem köklü bir dayanışma kültürünü yaşatıyor hem de hane bütçesine doğrudan katkı sunuyor. Kendi ürettikleri doğal mahsulleri değerlendiren bölge sakinleri, kış aylarında sofralara hem ekonomik hem de bağışıklığı destekleyen şifa kaynağı çorbalar taşımayı amaçlıyor.
Kendi yetiştirdikleri naneleri toplayarak kışlık tarhana hazırlıklarına başladıklarını dile getiren Sarıgöllü ev hanımı Hülya Akkaya, yürütülen çalışmalar hakkında bilgi verdi. Akkaya, "Nane bilindiği üzere sağlık açısından ve yemek kültürü bakımından son derece kıymetli bir baharat türü. Biz Sarıgöl'de kendi nanemizi bağlarımızın ve bahçelerimizin kenarına ekerek tamamen doğal yöntemlerle yetiştiriyoruz. Nanelerimiz olgunlaştı ve hasadına başladık. İhtiyacımız kadar olan kısmını tarhana hamurumuza ilave ediyoruz, kalanını ise kışın diğer yemeklerde kullanmak üzere kurutuyoruz. Nane, tarhanaya çok ayrı bir koku ve lezzet veriyor. Ürünümüz bereketli olduğunda isteyen komşularımıza, eş ve dostlarımıza da taze olarak ikram ediyoruz" ifadelerini kullandı.
Kış Hazırlığı Mesaisi Aralıksız Devam Edecek
Yörede nane hasadının yanı sıra salça kaynatma, kurutmalık sebze hazırlığı ve turşu kurma gibi diğer kışlık faaliyetler de hız kesmeden sürdürülüyor. Sarıgöl Ovası'nın sunduğu bereketli iklim olanaklarını değerlendiren kadınlar, geleneksel yöntemlerle üretim yaparak kültürel mirası yaşatmaya devam ediyor. İlçe genelinde tarhana hazırlığı mesaisinin sonbahar başlangıcına kadar yoğun bir şekilde süreceği belirtiliyor.
Yorumlar (0)